In questo periodo sto lavorando per un Molino leader in Italia per la trasformazione e commercializzazione di grano, Selezione Casillo, ed è proprio con le farine di Selezione Casillo che ho realizzato questi friabilissimi e profumatissimi canestrelli ! Passiamo al dunque …… Ingredienti per circa 40 frollini 100 gr di farina debole 00/0 W 180… Read more Canestrelli al tea nero e arancia
Ho sempre avuto una predisposizione alla geometria, accostandola alla passione per la pasticceria ci si può davvero sbizzarrire creando dolci dalla forma perfetta !!! Questa crostata l’ho realizzata mettendo insieme due grandi della pasticceria, Fusto e Montersino, adoro Fusto perché le sue realizzazioni sono sempre molto geometriche, direi perfette, Montersino perché tecnicamente e molto preparato. In… Read more Crostata Cocco e Lamponi
A tutto cioccolato ……. per gli amanti del cioccolato come me !! Ho trovato questa ricetta sfogliando uno dei tantissimi libri di pasticceria della mia libreria e quando l’ho vista ho detto: “questa è da fare subito”. FROLLA AL CIOCCOLATO 230 gr di Farina tipo 1 (io Petra 3) 30 gr di farina di nocciole… Read more CROSTATA AL CIOCCOLATO CROCCANTE
Dal bellissimo libro del Maestro “Santin” e dalle farine straordinarie del Molino “Riggi” non poteva che nascere un dolce fantastico, e con grande piacere voglio condividerlo con voi ! Un dolce di nome e di fatto ! Ingredienti per la frolla al cacao 250 gr di farina 0 250 gr di semola russello (io molino… Read more Dolce d’autunno
