Io sono dell’idea che il “gusto” sia un diritto di tutti, una persona celiaca deve avere la stessa soddisfazione di una persona non celiaca quando mangia un prodotto !!

Questi muffin vi assicuro che sono buonissimi, pieni di gusto e non troppo dolci !!

INGREDIENTI  ( circa 8 muffin)

80 gr di farina di riso

60 gr di fecola di patate

20 gr di amido di riso

125 gr di yogurt alla vaniglia

50 gr di uovo (circa 1 medio) a temp ambiente

90 gr di zucchero di canna (io grezzo)

50 gr di olio di riso o girasole

6,5 gr di lievito per dolci (2 cucchiaini rasi)

120 gr di mirtilli

mezza mela golden

PREPARAZIONE

Scaldare il forno statico a 180°

In una ciotola mettete tutte le farine e il lievito, in un’altra ciotola montate l’uovo che sia bello spumoso, aggiungete lo zucchero e continuate a montare, aggiungete lo yogurt e montate ancora,  di seguito aggiungete l’olio.

Dopodiché con un setaccio iniziate ad aggiungere le polveri poco per volta e con una spatola senza smontare l’impasto (dal basso verso l’alto) amalgamate il tutto.

Mescolate fino a quando l’impasto e bello liscio (gli amidi tendono a formare un po’ di grumi).

Preparatevi i pirottini e iniziate a mettere 1 cucchiaio d’impasto, aggiungete 3/4 mirtilli e qualche pezzetto di mela pulita, aggiungete un altro cucchiaio abbondante d’impasto.

Terminate con tutti i pirottini e sopra ad ognuno decorate con altri mirtilli e se preferite altri pezzetti di mela.

Spolverate sopra un poco di zucchero di canna e cuocete per circa 25/30 min.

Prima di toglierli fate prova stecchino per essere sicuri