Potrebbe sembrare un dolce, invece è una grande idea “vivi in cucina” che inganna l’occhio ma al palato si rivela un connubio fantastico di dolce e salato!!!
Ingredienti per circa 12 finger food :
Per la panna cotta:
400 g di panna fresca
100 g di parmigiano grattugiato
10 g di colla di pesce
sale e pepe
Per la crema di pere:
2 pere decana mature
1 noce di burro
1 cucchiaio di zucchero
glassa di aceto balsamico
noci
Preparazione:
1. Pelare le pere e tagliarle a cubetti. Cuocerle in una padella con burro e zucchero , devono risultare ben cotte. Frullare a crema .
2. Ammollare in acqua fredda la colla di pesce.
3. Bollire la panna e aggiungere il parmigiano appena grattugiato mescolando bene ,salare e pepare poi aggiungere la colla di pesce ben strizzata.
4. Eventualmente frullare e passare al colino per evitare grumi.
5. Riempire gli stampi e porli nel congelatore per tutta la notte. Prima di servire deve stare un paio d’ore a temperatura ambiente.
6. Sformare la panna cotta sul piatto di portata , guarnirla con la salsa di pere , la glassa e le noci tritate grossolanamente.
Suggerimenti : al posto della salsa di pere si può usare della marmellata di pere dolce o senapata.
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