Questa è una torta un po’ particolare per gusto e consistenza, il maestro che l’ha ideata “Omar Busi” è un genio !

Consiglio di gustarla fresca “non fredda” da frigo e con un buon vino moscato passito !

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

200 gr di panna fresca

1000 gr  di latte  intero

400 gr di zucchero semolato (se preferite potete metterne anche 300)

1   limone bio (la scorza)

200 gr di riso vialone nano oppure ribe

1/2 stecca di vaniglia

100 gr di mandorle a lamelle

100 gr di amaretti

50 gr di arancia o cedro candito

430 di uova intere

3 gr di sale

SCIROPPO

200 gr di zucchero

200 gr di acqua

80 gr di amaretto di Saronno

PROCEDIMENTO

Portare a bollore la panna, il latte, il sale, la scorza del limone e la polpa della vaniglia. Versare il riso e cuocere per 20 min a fuoco lento. Aggiungere lo zucchero e continuare la cottura per altri 10 min. Spegnere e lasciare  riposare almeno mezza giornata a temperatura ambiente in modo che il riso assorba tutto il liquido (se superato il tempo rimane un po’ di liquido in accesso colare il riso).

Scaldate il forno a 190 gradi, nel frattempo tostare le mandorle. In un cutter tritare gli amaretti e la frutta candita piuttosto grossolanamente, unire il tutto al riso freddo, dopo sbattere le uova ed aggiungerli al composto.

Ungere e zuccherare con zucchero semolato  la tortiera o gli stampi prescelti, colare il composto e mettere sopra qualche lamella di mandorla.

Cuocere per circa 40/50 min. A forno statico.

Nel frattempo prepariamo lo sciroppo, appena la torta è cotta tirare fuori dal forno e bagnare con lo sciroppo.

Quando la torta avrà assorbito buona parte dello sciroppo, colare il liquido in eccesso e porla in frigorifero.

Va gustata fresca !

Fatemi sapere cosa ne pensate di questo dolce un po’ diverso dal solito !