Questo antipasto nasce da un idea del grande chef Cannavacciuolo, fresco e dai sapori estivi  !

Ingredienti:

(dose per 4 pomodori)

4 pomodori ramati

1 melanzana grande

1 confezione di formaggio di capra morbido  (io camoscio d’oro)

qualche grissino

q.b. sale

q.b. pepe nero

Procedimento:

Prima di tutto scaldate il forno a 180c, lavate e pulite la melanzana tagliatela a metà e adagiatela su una teglia coperta da carta da forno, salate, pepate e mettere un filo d’olio, informate per circa 30 min,

Intanto che si cuoce la melanzana scottiamo i pomodori, scaldate dell’acqua fino ad ebollizione, lavate i pomodori  tenendo  attaccato il picciuolo a parte preparate una ciotola con acqua fredda e ghiaccio, quando l’acqua bolle scottate i pomodori per circa 30 sec  tirateli fuori dall’acqua ed immergeteli nella ciotola con acqua e ghiaccio. Lasciateli qualche minuto e poi scolateli, pelateli e con un po’ di  attenzione tagliate la parte superiore a mo’ di coperchio, con cautela puliteli dai semi mettete un po di sale all’interno e metteteli in un piatto capovolti a testa in giù.

Tirate fuori la melanzana dal forno a cottura ultimata e lasciatela raffreddare.

Prepariamo la crema, in una ciotola piuttosto alta mettiamo il formaggio un po’ di pepe nero e un paio di cucchiai  di olio, frullate con il frullino ad immersione.a

Riprendiamo la melanzana ormai fredda e puliamola dalla buccia togliendo gli eventuali semi, mettete la polpa  in una ciotola e salate.

Composizione del piatto:

Versare un po’ di crema di formaggio sul fondo del piatto, adagiate il pomodoro precedentemente riempito di melanzane e qualche grissino sbriciolato, adagiate sulla crema il pomodoro e coprite con il coperchio di pomodoro .

Buon appetito !!