Mi piace sgranocchiare e adoro i semini, avendo realizzato un piatto per una cena con amici mi è avanzato un po’ di riso venere, lo guardavo chiedendomi cosa potrei realizzare, avendo parlato proprio di questo riso qualche giorno prima con un amico e grande chef , mi e venuta questa idea, ispirandomi a “miele e ricotta”, se piace anche a voi il croccante e i semini ve li consiglio ed è anche molto semplice da realizzare ! Ottimi come snack o per un brunch !
Ingredienti
60 gr farina bianca 0
60 gr di farina di segale o integrale
30 gr di olio di semi di girasole
90 gr di semini vari a vs scelta
100 gr di acqua (dipende dalle farine potete aggiungere acqua a piccole dosi anche fino a 200 gr)
150 gr di riso venere
un pizzico di sale
Per guarnire
Fior di sale o sale grosso
Procedimento
Per prima cosa dobbiamo cuocere il riso, mettete una pentola con acqua e portate a bollore, cuocere il riso per almeno 30/40 min (il riso deve essere bello cotto). Scolare il riso dall’acqua, mentre finisce di scolare e si raffredda accendete il forno a 180c (se il vs forno e forte potete cuocere anche a 170c).
In una ciotola mescolate le farine, l’olio, i semini e il riso ormai freddo e asciutto il sale ed infine aggiungete l’acqua tiepida, girate finché assorbe tutta l’acqua e raggiunge la consistenza di una crema densa, vedi foto allegata
L’impasto si deve presentare così, prendete una teglia senza bordi (40×35) coprite con carta da forno e versateci il composto coprite con altro foglio di carta da forno e con un mattarello allargate fino a coprire la teglia, togliete il foglio superiore cospargete con fior di sale o un po’ di sale grosso e mettete in forno per 30 min, gli altri 30 min passate a forno ventilato.
In totale di cottura ci vorrà circa un’ora ma a seconda del forno ci potrebbe volere un po’ di più o di meno.
Diciamo che è cotto quando si spezza !
Fate raffreddare completamente e dopo rompetelo (non possiamo pretendere una forma omogenea :-)) !
Buon divertimento !
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