Queste ciabattine sono molto semplici e veloci da realizzare soprattutto se si ha poco tempo a disposizione !! Ingredienti 500 gr di farina così ripartita – 300 gr di semola rimacinata – 200 gr di semola di grano duro oppure  semola integrale 400 gr di acqua 50 gr di licoli (oppure 60 gr di pasta madre… Read more Ciabattine tutta semola senza impasto “no-knead” a lievitazione naturale

Questo pane è molto saporito e profumato, è un pane con grani antichi siciliani e cereali, reso ancora più spettacolare dal prefermento ! Ingredienti: Prefermento : 80 gr di farina integrale 80 gr di acqua 25 gr di lievito madre liquido (licoli) rinfrescato   500 gr di farina ripartita così : -200 gr di farina integrale… Read more Pane con farina integrale a lievitazione naturale

Ormai si sente spesso parlare del “water Roux” sembra un qualcosa di sconosciuto invece pare sia un metodo molto antico, questo metodo detto anche di “Tang Zhong” in pratica è come un miglioratore naturale, si può usare per tutti i tipi di lievitati rendendoli morbidissimi e super soffici. Questo metodo permette di omettere le uova nell’impasto… Read more Pan Bauletto con water roux e lievito madre

Un giorno mi trovavo al mulino per fare la mia solita scorta di farine e mi é caduto l’occhio sulla “farina di piselli”, ho pensato subito “devo fare il pane”, ed ecco il mio pane con farina di piselli, profumato e croccante ! Ingredienti: 250 gr di farina 0 50 gr di farina di piselli… Read more Pane con farina di piselli