Questi dolcetti sono terribili ……… uno tira l’altro, croccanti fuori e morbidi dentro !!   Creano Dipendenza !!

Questa è una ricetta del grande Maestro Iginio Massari, ho fatto qualche piccola modifica adattandola ai miei gusti personali!!

Ingredienti

350 gr di farina 0

100 gr di fecola di patate

150 di farina di mandorle

150 gr di uova intere

130 gr di zucchero

100 gr di burro

100 gr di latte

10 gr di baking (lievito per dolci)

2 gr di sale

vaniglia

1 arancia bio

olio di arachidi per friggere

Procedimento

Setacciate le farine insieme al baking, mettete il burro a temperatura ambiente un paio d’ore prima, scaldate il latte con metà buccia di un’arancia (tagliata con il pelapatate) e la vaniglia coprite con pellicola e lasciate in infusione per 2 ore almeno.

In una terrina montate le uova con lo zucchero ed il sale per almeno 12 minuti, dopo aggiungete il burro morbido tagliato a tocchetti  e dopo il latte avendo tolto in precedenza la buccia d’ arancia, fate incorporare bene il tutto, dopo iniziate con le farine precedentemente setacciate.

Il composto sarà piuttosto morbido cercate di formare una palla e avvolgete con pellicola ponendolo in frigo per un paio d’ore.

Trascorso tale periodo formate delle palline della grandezza desiderata, io ho pesato circa 20 gr di composto a pallina.

Mettete l’olio a scaldare quando arriverà ad una temperatura di 170° immergete le palline e friggete.

Scolate bene e passare nello zucchero semolato (se preferite potete aggiungere un tocco di cannella).

Buon divertimento !!