Il gusto è un diritto di tutti e anche se siamo obbligati per motivi di salute a rinunciare ai cibi standard non vuol dire che bisogna accontentarsi !!
Ingredienti ( per 2 pizze napoletane)
200 gr di Nutrifree per pane
100 gr di miscela per pizza Molino della Giovanna oppure
Farmo Fibrepan
280 gr di acqua temp amb
1/2 cucchiaino di miele
3 gr di lievito di birra
6 gr di sale
Procedimento
Sciogliere il lievito e il miele nell’acqua a temperatura ambiente dopo aggiungere alle farine precedentemente miscelate bene tra di loro e messe nella planetaria. Quando l’impasto risulterà omogeneo aggiungere il sale e fatelo assorbire bene, dopo aggiungere l’olio continuando ad impastare per farlo assorbire bene.
Lasciare riposare l’impasto nella ciotola della planetaria per 30 min dopo aver oleato bene i bordi, magari aiutatevi con un tarocco o una spatola dando all’impasto una forma rotonda (tipo palla).
Dopo capovolgete l’impasto sulla spianatoia infarinata con farina di riso, aiutandovi con il tarocco dividetelo in due parti possibilmente uguali, ungetevi le mani con olio e formate due panetti. Mettete i panetti su due teglie infarinate (se volete fare un pizza in teglia non tagliate l’impasto ma formate un unico panetto e procedete come di seguito) coprite i panetti con una ciotola in modo che non tocchi i bordi oppure con pellicola unta di olio.
Far lievitare per circa 3/4 ore a 22 gradi o nel forno con lucina accesa, se è estate basta circa 1 ora o 1 e mezza, deve raddoppiare.
Trascorso il tempo di riposo, accendete il forno statico a 250 gradi, meglio se avete la pietra refrattaria, mettere la griglia all’ultimo livello subito sotto il grill (serve per colorare e gratinare la pizza).
Prendere i panetti con delicatezza in modo da non sgonfiarli e poneteli su una spianatoia con un bel po’ di farina di riso, iniziate con i polpastrelli dal centro verso l’esterno ad allargare la pizza facendo sempre attenzione a non sgonfiarla, fate in modo che si crei un bel bordo, spalmate la passata di pomodoro sulla pizza e passate in forno per circa 5/6 min dopo tirate fuori la pizza dal forno e finite di farcirla come desiderate, finite la cottura in base al vostro forno.
Buon appetito!!!
